Выращивание вешенок
Вешенку обыкновенную и рожковидную можно выращивать в лесу на пнях, валежной древесине ивы, тополя, клена и других лиственных пород. Рожковидная вешенка особенно хорошо растет и плодоносит на вязе и ильме. Вешенки неспособны паразитировать на живой древесине и поэтому неопасны для лесного хозяйства.
Значение грибов в природе и в жизни человека
Грибы играют значительную роль в круговороте веществ, в разложении растительных и животных остатков, в образовании органического вещества. Сложный процесс разложения лесной подстилки (листвы и древесины) осуществляется специальной группой шляпочных грибов — подстилочных сапрофитов. К ним относятся, например, многие говорушки. Многие грибы обладают богатым ферментным аппаратом и способны образовывать ряд физиологически активных веществ. Эти свойства грибов широко применяются для различных целей:
пектиназы — для осветления фруктовых соков;
Загадки чайного гриба
Верхняя часть гриба блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Именно в нижней части гриба и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный напиток. В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей.
Погкнодоэкдевик обыкновенный, пимонно-гкептый
Плодовое тело округлой формы, желтоватое, коричневатое, покрыто чешуйками, сидячее (без ножки), часто сверху приплюснутое, 1,5—3 см в высоту и до 6 см в поперечнике.
Мякоть молодого гриба на срезе белая, плотная, напоминающая сырой картофель; с возрастом чернеющая, коричнево- или фиолетово-черная, с белыми мраморного цвета прожилками, нередко с неприятным запахом.
Ложнодождевик обыкновенный — вид, распространенный почти во всем мире (см. с. 74).
Клавикорона крыночковидная
Clavicorona pyxidata (Pers.s Fr.) Doty
Плодовое тело 2—13 см высотой и 1,5—8 см шириной, сильно разветвленное Ветви на вершине с зубчатыми краями Окраска веточек палевая, кожано-жел-тая, с возрастом и при надавливании становится охряным, буроватым, в сухом состоянии часто почти черное. Мякоть плодового тела терпкая, перечно-острая, довольно сильно напоминает по вкусу перечный гриб Один из наиболее часто встречающихся рогатико-вых грибов Московской области (см с 73)