пищевая ценность
Пищевая и питательная ценность грибов
Обычно любители грибов оценивают их согласно следующим критериям:
Съедобен ли гриб?
Вкусен ли гриб, аппетитно ли он выглядит?
Какова его питательная ценность?
Съедобные или ядовитые?
Пищевая ценность грибов
В грибах содержится большое количество различных органических соединений и минеральных солей. В них также много ферментов, которые помогают расщеплять жиры и клетчатку. Благодаря таким особенностям, грибы считаются необходимым и полезным дополнительным продуктом в повседневном пищевом рационе человека.
И вкусно, и полезно
В грибах много калия, фосфора и железа, столь ценных и необходимых для организма; меди, йода, марганца, цинка — микроэлементов, очень важных для обмена веществ, витаминов А, В, В2, С, D, РР и других. Грибы содержат множество ароматических и вкусовых веществ, которые повышают аппетит, улучшают усвояемость пищи. Грибы полезны всем здоровым людям, но в силу раздражающего действия на органы пищеварения они противопоказаны тем, кто страдает заболеваниями печени, желудка и почек. Жареные грибы, грибные отвары — вкусная и питательная пища.